Instalando o Xubuntu ao lado do Windows
Não. O Xubuntu não sobrescreverá o Windows quando você escolher a opção apropriada.
Quando você chegar a essa tela (veja abaixo), selecione Install Xubuntu Alongside [OS]
.
Devo adicionar / usar swap?
Já que você mencionou o CAD, sugiro que adicione 4GB - 8GB
de swap, apenas para estar no lado seguro. CAD pode consumir muita memória. :)
Devo ativar a criptografia LVM?
Se você quer ser mais seguro, sim. Isso essencialmente criptografa sua instalação do Xubuntu. No entanto, uma pequena desvantagem dessa criptografia é que você precisa lembrar de outra senha e inseri-la toda vez que a sua máquina inicializa.