Seguindo a sugestão do douggro, consegui fazer as coisas corretamente, mesmo sem uma entrada no fstab:
sudo mount -t cifs //ip-adr-of-seagate/user /mnt/centraldrive -o username=user,pass=password,uid=1000,gid=1000,iocharset=utf8,sec=ntlm,file_mode=0777,dir_mode=0777