Você leu mal a documentação. Dada a especificação:
user host = (target_user:target_group) command
no sudoers de um sistema com nome de host / IP host , user pode executar command como target_user / target:group . Se o sistema não tiver nome de host / IP host , esta regra não se aplica. Somente o nome de host / IP do sistema atual é verificado. Não se aplica a sistemas remotos. Pense nisso como uma ferramenta administrativa. Um administrador do sistema, com cuidado, pode usar o mesmo arquivo sudoers em todos os sistemas da rede e usar a especificação host para distribuir os privilégios de acordo.