Durante a instalação, assim que o computador começa a inicializar, toque continuamente em qualquer tecla até ver essa tela, 
e escolha nomodeset, o O cd de instalação do Ubuntu agora deve inicializar na área de trabalho.
Depois de instalar o Ubuntu, siga as instruções abaixo para definir a resolução permanentemente no seu desktop Ubuntu instalado.
Se você não pressionar nenhuma tecla quando o computador estiver inicializando, deverá carregar o Ubuntu, isto é, se o Ubuntu já estiver instalado, mas isso pode levar alguns minutos, então você pode fazer o seguinte.
Se está acontecendo apenas no GRUB e você pode inicializar no Ubuntu, faça o seguinte:
sudo apt-get install gksu
Então:
gksudo gedit /etc/default/grub
e altere esta linha:
#GRUB_GFXMODE=640x480
para isso:
GRUB_GFXMODE=640x480
Em seguida, salve e saia do documento.
Então faça:
sudo update-grub
Se depois de instalar o Ubuntu, ele não inicializará na área de trabalho Mantenha pressionada (direita) SHIFT para exibir o menu durante a inicialização. Em certos casos, pressionar a tecla ESC também pode exibir o menu, você obterá esta tela 
pressione a tecla e e desça para a linha que começa com linux /bootvmlinuz após as palavras splash adicionar add nomodeset e, em seguida, pressione F10 para inicializar. 
Depois de inicializar se você tiver problemas fora de alcance, siga as instruções acima para tornar as alterações permanentes em uma área de trabalho do Ubuntu instalada.