Existem duas maneiras de instalar o Ubuntu em um Mac.
- Legacy Boot - Use a variante do Mac do Ubuntu que você pode baixar em aqui .
Instale o rEFInd antes de instalar o Ubuntu. Agora, crie uma partição para o Ubuntu usando o Utilitário de Disco ou o GParted e instale normalmente. Quando você reiniciar após a conclusão da instalação, o rEFInd será carregado e dará a você a opção de selecionar o OS X ou o Ubuntu.
Este é o método mais fácil e é conveniente se você for dual boot.
- Boot EFI - Use a variante normal do Ubuntu.
Este método é um pouco difícil porque você terá que deletar a partição do grub criada pelo instalador do Ubuntu (em uma partição FAT) e instalar o grub em uma partição HFS, na qual o seu mac não inicializará. No entanto, esse método funciona melhor se você quiser substituir completamente o OS X pelo Ubuntu.
Veja minha postagem anterior para conhecer as etapas do método de inicialização EFI.