Muitas pessoas geralmente pensam que você terá que fazer alterações em seu disco rígido antes de instalar o Ubuntu. Tal não é o caso. Talvez a razão pela qual o instalador continue a retroceder ao início seja porque ele vê o espaço não alocado do disco rígido e não sabe o que fazer com ele, então ele volta a permitir que você escolha a opção "algo a mais".
Se você não quiser entrar no particionamento manual, recomendo expandir a partição do Windows de volta para o espaço que você cortou antes e depois escolher a opção "instalar o Ubuntu ao lado do Windows 7" no instalador. Você poderá redimensionar a partição do Windows a partir daqui. Apenas certifique-se de não estar usando o espaço usado, senão você perderá todos os seus arquivos!