Eu não sou um usuário zangão, mas meu entendimento é que o zangão está usando o driver proprietário da nvidia, o que implica que os sensores não vão mais lidar com a temperatura da nvidia gpu. Veja link , isso depende do driver proprietário da NVidia.
Se eu estiver certo, você pode ler a temperatura do chip NVidia com o comando 'nvidia-smi' ou uma interface gráfica como 'psensor' (para instalá-lo: sudo apt-get install psensor).