Isso deve poder ser feito alterando a propriedade deles para root :
chown root:root /path/to/file
Você pode controlar permissões individuais com chmod :
chmod a+r,og-w /path/to/file
A carta antes de + / - é o (s) usuário (s) que será (ão) afetado (s):
o usuário que o possui (
u),
outros usuários no grupo do arquivo (g),
outros usuários não no grupo do arquivo (o),
ou todos os usuários (a).Se nenhum deles for dado, o efeito é como se
afosse dado,
A letra após + / - é a permissão que será dada / removida:
r Read
w Write
x Execute (for files); or list folder contents (for dirs)
Nota sobre exclusões
As permissões de um usuário para excluir um arquivo são determinadas pela pasta em que o arquivo está , não pelas permissões de gravação do próprio arquivo.
Você precisará chown para raiz e chmod o-w para a pasta do arquivo para evitar exclusões.
Observação sobre exclusões de pastas
Para evitar exclusões de pastas, o pai da pasta deve evitar gravações ( o-w ). Como alternativa, a pasta pode ter o bit adesivo ( +t ).