Tente inicializar a partir do USB novamente. Assim que você começar a tela roxa com o ícone do teclado na parte inferior, pressione ENTER (isso é mostrado logo no início antes de você obter o logotipo do Ubuntu).
Agora escolha seu idioma. Na parte inferior, você verá uma lista de teclas F para opções extras. Existe uma página de ajuda com mais informações sobre a opção disponível. No seu caso, eu tentaria pressionar F6 e selecionar nomodeset . Então continue a arrancar.
Isso desativa a configuração do modo kernel , que causa problemas com alguns hardwares gráficos na instalação.