1. Acho que você precisa abrir o Suporte a idiomas e instalar o chinês (simplificado ou tradicional)
2. Você pode tentar instalar manualmente o método de entrada chinês
sudo apt-get install ibus-pinyin
sudo apt-get install ibus-sunpinyin
3. Reinicie o daemon do IBus
ibus restart
4. Em seguida, você pode encontrar o método de entrada chinês (pinyin) na configuração de entrada de texto.
Espero que isso seja útil.