O XEN trabalha com o Wubi. Quando você instala o ubuntu-xen-server, tudo o que você precisa fazer é alterar os parâmetros /boot/xen
para /wubi/boot/xen
no sistema operacional primário (portanto, neste caso, o Windows 7 e não a instalação do Wubi). Essa deve ser a única coisa que você precisa fazer.
Mas a maioria dos manuais sobre o XEN espera que você tenha uma configuração de inicialização dupla e não o Wubi, então se você reinstalar, eu usarei uma instalação normal do Ubuntu.