O que você baixou é um arquivo ISO, e não um arquivo ZIP. O motivo pelo qual você o vê como um arquivo ZIP, porque você não tem nada associado ao arquivo ISO. Você tem que realmente criar o USB inicializável usando o arquivo ISO e apenas descompactá-lo. Quando você executa o Universal USB Installer, é necessário procurar o arquivo ISO e, em seguida, clicar em Create, conforme mostrado na imagem abaixo:
Quando o USB for criado, você precisará reinicializar o sistema, entrar no BIOS e alterar a ordem de inicialização para inicializar a partir do USB.