Você pode alterar os privilégios do usuário e revogar o direito de montar sistemas de arquivos. Dê uma olhada em "Configurações do sistema - > gerenciamento de usuários - > edite o usuário" ou algo semelhante em seu sistema.
Uma abordagem mais radical é usar o GParted e ativar o sinalizador "oculto" para as partições que você deseja ocultar. SEJA ADVERTIDO que isto também irá escondê-los do processo de inicialização - as partições serão completamente escondidas do seu sistema. Além disso, se o carregador de inicialização estiver instalado em uma dessas partições, você terá que movê-lo para poder inicializar. Em outras palavras, use esse método somente se você não se importar com a inicialização dupla.