Você poderia usar links simbólicos, mas teria que fazer o contrário (criar uma ligação simbólica na sua pasta dropbox na sua pasta de documentos). Isso, para todos os efeitos, faz com que todos os arquivos da sua pasta dropbox apareçam na sua pasta de documentos. O comando para fazer isso:
sudo ln -s ~/Dropbox/* ~/Documents
Obviamente, substitua qualquer nome de pasta conforme necessário.
** EDITAR **
Raspe isso. Este script: link permitirá que você renomeie / mova sua pasta dropbox para onde desejar. Ainda não é possível (?) Ter mais de uma pasta sincronizada com o dropbox (embora seja através do Ubuntu)
** EDIT 2 **
Ou simplesmente mude o link simbólico para que funcione de outra maneira. Veja isso: link