É possível que o instalador do Ubuntu não esteja reconhecendo o Windows 8 por causa das partições GPT. Abaixo estão alguns links que me ajudaram.
Links:
Por que o Windows 8 é invisível no instalador do Ubuntu 12.10?
Zapping Estruturas de Dados GPT
Nota : o segundo link pede o gdisk. Não consegui baixar o gdisk via terminal. Eu tive que ir pelo firefox e pegar o arquivo .deb, que me levou ao centro de software do Ubuntu. Aqui está o link para obter o arquivo .deb: GPD fdisk gdisk
Espero que isso ajude!