O recurso está incluído na versão 3.x da evolução, sem qualquer instalação adicional. Mas levei um tempo para descobrir como posso fazer isso. Pelo menos duas maneiras para fazer isso:
1. Clique com o botão direito do mouse no e-mail com o anexo na lista de e-mail de uma de suas pastas e você encontrará o " Remover anexos " no menu de contexto.
2. Clique com o botão esquerdo no e-mail com o anexo na lista de e-mail para marcá-lo e localize no painel / menu principal "Mensagem" "Remover anexos" .
Mas, infelizmente, as formas mais intuitivas e onde procurei o comando primeiro não funcionam: clique com o botão esquerdo no menu de contexto do próprio e-mail e o menu de contexto do anexo não contém "remover anexos".