O queijo parece ter alguns bugs.
Tente o Guvcview
link
O Guvcview visa fornecer uma interface GTK simples para capturar e visualizar vídeo de dispositivos suportados pelo driver UVC do Linux, embora ele também deva funcionar com qualquer dispositivo compatível com v4l2.
Instale o Guvcview no Ubuntu via ppa
sudo add-apt-repository ppa:pj-assis/ppa
sudo apt-get update
sudo apt-get install guvcview
Para o skype , experimente este ppa
link
sudo add-apt-repository ppa:upubuntu-com/chat
sudo apt-get update
sudo apt-get install skype