Como o tracfone usa o sistema operacional para rastrear o uso de minutos sem fio, não seria uma boa ideia substituí-lo por outra coisa se você pudesse fazer o root do dispositivo.
Também é muito provável que o hardware seja muito incompatível com este telefone. O Android é um linux personalizado criado para telefones e não necessariamente intercambiável com o Ubuntu.
Então não. Você provavelmente não conseguirá manter sua capacidade de fazer ligações telefônicas.