Você pode fazer isso baixando o GParted Live CD ou USB.
Inicialize no GParted e redimensione sua partição Ubuntu da maneira que achar melhor.
Quando instalei o Ubuntu pela primeira vez, tive um novo PC com o Windows 7 instalado. Foi minha primeira instalação do Ubuntu, então eu aloquei apenas 45% do disco para o Ubuntu. Agora eu acho que tenho usado o Ubuntu exclusivamente, então eu gostaria de mudar a alocação do disco para que o Ubuntu tenha 75% do disco e Win. 7 25%. Existe uma maneira de fazer isso sem reformatar o disco. Estou usando o Ubuntu 11.10 com o Gnome.
Obrigado Peter