Instale dconf-editor
com
sudo apt-get install dconf-tools
pressione Alt + F2 e dconf-editor
.
vá para org > gnome > área de trabalho > aplicações > interface.
procure por toolbar-style
altere para both-horiz
pode ser que seja atualmente both
no seu caso.
-
both-horiz
= ícone e texto na linha horizontal, como na sua segunda captura de tela -
icons
= mostra apenas ícones -
text
= sem texto somente de ícone -
both
= ícone e texto em uma linha vertical