Aparentemente, isso é um problema no kernel. Para gráficos radeon, o seguinte parece funcionar:
O Totem é transmitido para HDMI (para os alto-falantes), quando o dispositivo apropriado é selecionado através do painel de som, embora nenhum programa baseado em vinho o permita - só posso obter saída pela porta do fone de ouvido frontal; meu dispositivo preferido é ignorado pelo painel de som.
Além disso, agora não consigo fazer o áudio passar pelos alto-falantes internos da minha TV por qualquer meio.
Eu não estava tendo nenhum desses problemas com o Ubuntu 11.10 (nova instalação).