Acho que você precisa de um quarto parâmetro para especificar o tipo de criptografia.
É assim que meu /etc/crypttab
se parece:
home_crypt /dev/disk/by-uuid/6f13e221-69f0-4f0e-9082-e2e7b32fc1dd /mnt/Keys/home-data luks
swap_crypt /dev/sda3 /dev/urandom swap
A página de manual do Crypttab diz que todos os quatro campos são obrigatórios.
Para testar suas configurações, você pode usar os seguintes comandos para iniciar e interromper os cryptdisks depois de fazer as alterações.
cryptdisks_start
cryptdisks_stop