Pelo que li, a equipe da Canonical é realmente rigorosa em alterar uma versão de trabalho. Mas a boa notícia é que o Ubuntu nunca está mais do que 6 meses atrasado: ele será lançado no próximo lançamento. Você pode instalar manualmente a versão mais recente (a partir de um pacote inicial ou específico do Debian ou da origem) enquanto espera.
A propósito, eu conheço um programa (wesnoth) que conseguiu encontrar sua versão mais recente nos repositórios do Ubuntu, criando um novo pacote. O pacote antigo (na época) era chamado de wesnoth e oferecia a versão 1.6; o novo programa foi chamado wesnoth-1.8.
Isso garante que qualquer um que esteja dependendo dos bugs ou recursos da versão anterior consiga mantê-los, enquanto outros atualizam conscientemente.