Você não pode fazer isso. Lembro-me de ler alguns pensamentos sobre como fazer coisas desse tipo (acho que no que diz respeito aos leitores da direita para a esquerda), mas isso ainda não foi implementado.
Bem. Você não pode fazer isso com o painel Unity, de qualquer forma. Eu acho que deveria ser possível substituir o painel Unity 2D por um painel Gnome, adicionar o applet-indicador-completo e o applet de menu global, mover os botões da janela e obter o mesmo efeito. Eu não tentei eu mesmo, entretanto, mas deveria trabalhar. Isso exigiria alguns ajustes.