Eu sugiro que você instale o Windows primeiro e depois instale o Ubuntu.
O Windows nunca foi particularmente cooperativo em termos de compartilhamento de um computador com outros sistemas operacionais - seu procedimento de instalação simplesmente limpa qualquer que seja o carregador de boot atualmente instalado e instala o seu próprio. Você realmente esperava que o Windows adicionasse o Ubuntu ao seu menu de inicialização? :)
O Ubuntu, por outro lado, reconhecerá automaticamente e adicionará uma partição do Windows ao menu GRUB.
Depois de ter a inicialização dupla de dois sistemas operacionais, você pode continuar configurando as pastas compartilhadas, etc. de acordo com o tutorial que você vinculou.