Acredito que esse seja o resultado da opção --no-install-recommends
que você usou. A instalação de um matapackage geralmente requer todas as suas dependências, incluindo as recomendadas, caso contrário, alguns recursos estarão ausentes. Se você quiser usar o Unity, instale-o, por outro lado, se você quiser uma configuração mínima, use o LXDE.