Não é possível conectar dois monitores
Você precisa tentar instalar os drivers para sua placa gráfica
Tente isso e escolha sua placa gráfica e sua versão do Linux e do idioma link
Se você souber quais gráficos da Nvidia você acabou de escolher a opção 2 isso funciona para toda a placa gráfica Nvidia e como você instala os drivers.
Depois de fazer isso, o sistema operacional deve ter detectado os monitores e a placa gráfica.
Se isso não funcionar, basta acessar as Propriedades da placa gráfica no software da Nvidia que você instalou e tentar corrigir ou apenas redefinir os padrões ou apenas solucionar o problema.
se isso não funcionar, tente reinstalar o Ubuntu
se também não funcionar, tente ler a ajuda dos gráficos da Nvidia link
Se você não consegue encontrar o seu problema ou consertá-lo, o problema pode ser que seu hardware não suporta a versão do Ubuntu que você tentou atualizá-lo ou apenas esperar pelo suporte de longo prazo do Ubuntu 12.04 que está sendo lançado. março de 2012 e até então eles terão corrigido o problema