Esta é uma regressão introduzida recentemente (versão GRUB 2.02~beta3-4ubuntu7.2
). Isso foi corrigido agora e a correção foi liberada. Atualize seu sistema executando
sudo apt update && sudo apt upgrade
que deve atualizar o GRUB para a versão 2.02~beta3-4ubuntu7.3
e sua tela do GRUB deve ficar parecida com antes.