Primeiro, ubuntu-desktop
é um pacote fictício que instala apenas suas dependências (o tamanho do arquivo .deb é 3616 bytes). Não funcionará sozinho.
Mas se você insistir, existe uma maneira de instalá-lo através de dpkg
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Faça o download de um pacote:
apt-cache show ubuntu-desktop | grep ^Filename wget http://"your repo server directory"/ubuntu/pool/main/u/ubuntu-meta/ubuntu-desktop_x.xxx_amd64.deb
"diretório do servidor repo" pode ser 'archive.ubuntu.com' por exemplo.
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Use o dpkg para instalar:
sudo dpkg -i ubuntu-desktop_x.xxx_amd64.deb
Isso instalará o pacote sem configurar.