Não há mais nenhuma barra lateral no Totem. Há apenas a visão geral, que você pode ver, se você iniciar o Totem, ou use o botão de seta no canto superior esquerdo, se você tiver iniciado um vídeo.
Você pode adicionar a barra de menu via
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.xsettings overrides '{"Gtk/ShellShowsAppMenu":<0>}'
mas não na barra lateral.
Redefinir com
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.xsettings overrides '{}'