Mantenha pressionado o botão Option ao iniciar o Macbook com a unidade USB inicializável. Escolha "EFI boot" e depois "Try Ubuntu". Você verá um ícone "Instalar o Ubuntu" na área de trabalho com o qual você pode instalar a partição de disco que você criou no OS X. Durante o procedimento de instalação, escolha "Algo mais" e faça a partição Ext4, raiz. Clique em Instalar.
Agora você pode iniciar a inicialização dupla mantendo pressionada a tecla Option durante a inicialização.
Isso funciona bem no meu Macbook Pro 11,4 com OS X High Sierra e Ubuntu 17.10.