Você excluiu sua partição / root. Então o seu sistema não consegue encontrá-lo durante a inicialização. Você precisa criar uma nova partição raiz e depois instalar o sistema novamente.
Eu tenho o Windows 10 e o Ubuntu 14.04 inicializados no meu dispositivo. Eu tinha reinstalado o Linux recentemente na partição Linux. E quando eu o re-instalo eu acidentalmente defino a partição / home para apenas 20 GB e devo ter configurado a partição / como 120 GB. Agora, o que eu acredito que aconteceu foi que eu fiz o diretório home que eu tinha inicialmente como o novo diretório raiz, porque depois de rodar o Ubuntu eu vi que eu tinha uma partição ext4 com alguns dos meus arquivos antigos.
Bem, eu não percebi o erro no pequeno tamanho da partição / home até algum tempo depois. E então eu procurei como expandir meu diretório pessoal usando o GParted. Então, agora eu tinha esse espaço de 120 GB que eu estava continha apenas arquivos de usuários remanescentes do Ubuntu anterior instalado. Então eu apaguei a partição para torná-lo espaço não alocado e depois expandi meu diretório / home ocupando completamente esse espaço. E agora estou preso na janela de recuperação do grub na inicialização.
Novamente, não tenho certeza se defini a raiz na partição de 120 GB, mas essa é a minha teoria. E também, se for relevante, eu tive uma partição de swap entre as partições de 20 GB e 120 GB e depois de deixar os 120 GB não alocados, movi a partição de swap para o final da partição para juntar os espaços de 20 GB e 120 GB. Abaixo estão as partições atuais no disco.
Você excluiu sua partição / root. Então o seu sistema não consegue encontrá-lo durante a inicialização. Você precisa criar uma nova partição raiz e depois instalar o sistema novamente.