Seu problema é que você começou o bash de um consolehost rodando powershell com seu próprio esquema de cores.
Se você usasse start bash
ou Start-Process bash.exe
, teria as cores definidas nas propriedades do bash
A Microsoft acaba de lançar um O Console do Windows do Colortool (que vem com o fall update), que ajuda com o colorpalettes e o IIUR, você poderá importar paletas de outras fontes.