Sobre o procedimento no artigo ao qual você está se referindo.
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Você provavelmente alterou o arquivo de configuração, mas isso não é suficiente. Verifique novamente se você executou o update-grub depois (isso torna a alteração permanente).
sudo update-grub
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Você o executa em uma VM. Por favor, verifique qual placa de vídeo você está emulando nessa VM. No meu caso eu escolhi video = QXL (mas isso é uma VM criada com o QEMU-KVM; o seu provavelmente é diferente). Escolha algo mais avançado que video = VGA ou = Cirrus; Por exemplo, escolha VMVGA, se estiver disponível para sua VM.