você pode fazer isso, mas certifique-se de remover ativamente a redundância aqui, assim, se apenas uma das suas unidades estiver com defeito, ela não conseguirá reconstruir
só faça isso se você tiver um backup completo
outra opção seria simplesmente adicionar outra unidade ao raid5, embora isso aumente um pouco a probabilidade de falha, já que você simplesmente tem outra unidade que pode falhar e não adicionou mais redundância
há um guia completo sobre link