Existem dois módulos python chamados click
. Um é o precursor do formato de compactação de snap, que foi usado no Ubuntu Touch: link
O outro é uma ferramenta para interfaces de usuário de linha de comando: link
Este último é aquele que requer snapcraft.
O erro que você está recebendo significa que você instalou o pacote deb para o módulo de clique errado. Remova-o com:
sudo apt autoremove --purge python3-click-package