Com alguma ajuda do comentário de Gunnars, encontrei a resposta.
Quando eu vi
/etc/default/keyboard
Para ver minha configuração atual de teclado local em XKBLAYOUT.
Então eu voltei para.
/usr/share/X11/xkb/symbols/
E alterei o arquivo pc e o meu código de idioma que encontrei acima da configuração XKBLAYOUT.
De
key <LSGT> { [ less, greater, bar, brokenbar ] };
Para
key <TLDE> { [ less, greater, bar, brokenbar ] };
fez um
sudo dpkg-reconfigure xkb-data
Cantada e de volta e agora está funcionando. E a chave é remapeada. (Não tenho certeza porque eu tive que mudar o arquivo pc e locale, eu pensei que arquivo pc teria precedência sobre o arquivo de localidade)