Encontrei o mesmo problema e descobri que a segunda interface aparece na saída de ip addr show , mas não em ifconfig . Não sei o motivo técnico disso, mas ifconfig foi mais ou menos depreciado no Linux por um tempo.
Na minha máquina, minha segunda interface é chamada enp0s8 , por isso provavelmente está presente na sua VM, mas com um nome diferente do que você esperava.