parece que você acidentalmente alterou seu tema padrão para Tema e ícones de alto contraste
você precisa instalar a ferramenta de ajuste de unidade e alterar o tema de volta para Adwaita (padrão)
para instalar a ferramenta de ajuste de unidade, cole isso no terminal
sudo apt-get install unity-tweak-tool
abra a ferramenta de ajuste de unidade do painel e altere o tema de volta para o padrão