Eu passei meio dia tentando entender por que com as cores do cabo HDMI2.0 no meu monitor estavam erradas, e então eu joguei com Color controls em Nvidia X server settings e descobri que as cores corretas (ou mais eles parecem ser) podem ser obtidos se você alternar de RBG/Full para YCbCr444/Limited e de volta para RBG/Limited
Meu driver é nvidia-378