O Evolution pode ser definido para iniciar automaticamente nas suas configurações. Dependendo da área de trabalho que você está usando isso pode ser diferente, mas no meu "Ubuntu Studio 16.04 (desktop XFCE)" É nas configurações do sistema > sessão e inicialização > Autostart de aplicativo. A própria evolução está configurada para iniciar automaticamente ou um daemon de notificação de correio. Tente desativar o mais óbvio ou ambos.
Ainda em 14.04? A versão estável mais recente é 16.10.