Quando você excluiu a partição do Ubuntu, você excluiu os arquivos de configuração necessários para o Grub inicializar. Mas o Grub é o que está no seu MBR e controla o processo de inicialização do seu computador.
Você precisa restaurar o seu gerenciador de inicialização do Windows. Você pode reinstalar o Grub ao reinstalar o Ubuntu ou ao reparar as janelas com a mídia de instalação do Windows.
Usando uma mídia do Windows, inicialize com o prompt de comando do tipo bootrec /fixmbr
e pronto para uso.
e usando grub rescue
grub rescue> set root=(hd0,0)
grub rescue> make active
grub rescue> chainloader +1
grub rescue> boot
OBSERVAÇÃO, sua partição pode ser diferente com (hd0, 0)
use ls
para ver o que é seu e substituir