Você deve dar uma olhada em esta resposta detalhada .
Aqui está um resumo:
- Crie um volume físico no primeiro disco rígido e outro volume físico no segundo disco rígido.
- Crie um novo grupo de volumes, atribuindo ambos os volumes físicos a ele.
- Crie um novo volume lógico nesse grupo de volumes.
- Crie um novo sistema de arquivos ext3 nesse volume lógico.
O diagrama que eu copiei de esta resposta visualiza isso (mas com três sistemas de arquivos, em vez de apenas um):
Como você pode ver, criar um sistema de arquivos ext3 é a última etapa, não a primeira. Se você tiver uma partição ext3 existente que não esteja no LVM, não será possível migrá-la para o LVM. Você terá que fazer backup da partição, excluir a partição, configurar o LVM e, em seguida, copiar os arquivos de volta.