Eu encontrei a solução para desativar o recurso printscreen em todo o sistema, via gsettings
Tenha os comandos abaixo gsettings em um arquivo .sh e coloque-o sob /etc/profile.d /
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys screenshot 'Disabled'
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys area-screenshot 'Disabled'
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys area-screenshot-clip 'Disabled'
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys screenshot-clip 'Disabled'
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys window-screenshot 'Disabled'
gsettings set org.gnome.settings-daemon.plugins.media-keys window-screenshot-clip 'Disabled'
faça logoff e faça login novamente para que as configurações tenham efeito.