Acho que a resposta dependerá do tamanho da unidade e da quantidade de dados esperada em cada categoria.
No entanto, se for apenas um disco rígido adicional que você está usando, eu não o particionaria muito, pois quanto mais você particioná-lo, mais limitação você pode ter a longo prazo. Ou seja, você pode decidir que a nova unidade física com 1 TB terá 500 GB para filmes, 300 GB para jogos e 200 GB para música. Você pode acabar usando mais para filmes e menos em música, levando a redimensionar as partições. Isso pode levar algum tempo se houver muitos dados nas partições que você está redimensionando (o que geralmente é o caso, pois o redimensionamento geralmente é feito quando um fica sem espaço).
Eu separaria o item acessado de fora da sua rede local em uma partição separada.
Quanto ao local exato do mapeamento, e com base no acima, você pode usar / data (com a pasta que separa o tipo de dado) e / www.