O que você está usando para criar esse script? Os caracteres de citação que você tem em sua pergunta estão errados. Eles não são aspas duplas regulares ( "
), mas ”
. As citações regulares são:
$ uniprops '"' | head -1
U+0022 ‹"› \N{QUOTATION MARK}
Enquanto vocês são:
$ uniprops '”' | head -1
U+201D ‹”› \N{RIGHT DOUBLE QUOTATION MARK}
Então, basta usar aspas normais e você ficará bem:
#!/bin/bash
echo Hello World
STR="Hello Again"
echo "$STR" ## Get into the habit of ALWAYS quoting your variables as well