[UPDATE] Eu consegui instalar o Ubuntu agora, mas acabou na minha unidade C. Fiquei com a impressão de que deveria particionar no Windows e estava fazendo isso com exclusividade. Além disso, o Windows continuava me dizendo que não podia reduzir a unidade C tanto quanto eu precisava, mesmo que tivesse muito espaço livre. Eventualmente eu corri sem particionar no Windows e usei a opção Instalar o Ubuntu ao lado do Windows 10. Devo observar que antes desse estágio eu não tinha visto a tela de espaço em disco de alocação no instalador do Ubuntu.
A primeira vez que ele tentou instalar na minha unidade E (essa era a única opção disponível para mim) e falhou. A segunda vez que me deu a unidade C como a única opção, e me permitiu alocar uma quantidade adequada de espaço em disco. Eu restaurei a unidade E e tudo parece estar bem por enquanto.