Se você quiser apenas aumentar o volume do seu sistema, clique com o botão direito do mouse no ícone de som na barra de tarefas e escolha "Preferências de som". O controle deslizante "Volume de saída" na parte superior da janela deve permitir que você aumente o volume de saída bem além de 100% (para cerca de 150% ou mais)
Se seus vídeos forem arquivos independentes, você poderá reproduzi-los no VLC; elevando o volume do VLC (vai até 200%), em combinação com o controle de volume do Ubuntu MATE, deve dar um aumento considerável no volume.