Resolveu por acidente. Depois de ter sido frustrado com o uso excessivo de CPU e superaquecimento, eu rebaixei minha instalação do Ubuntu Gnome de 16.04 para 14.04. Parece que o estilo que eu queria e preferia era o estilo antigo, e os novos são os pequenos ícones regulares.
Eu esperava que o estilo que eu estava procurando fosse mais novo, já que parece mais moderno e parece muito melhor, mas eu estava errado.
Agora estou usando o Ubuntu 14.04 com o Gnome Shell 3.10, com belos ícones, um processador legal e um sistema operacional que suspende corretamente o equipamento.
Imagem real: