Se não for possível colocar o sistema offline por algumas horas para copiar apenas arquivos sem pressa, eu faria algo assim:
- copie o antigo
/home
para o novo local usando o modo "archive" do comandocp
:cp -a /old/home /new/home
. O processo externo pode continuar a adicionar arquivos à "antiga casa". - faça as alterações em
/etc/fstab
para que a "nova casa" seja montada na inicialização - reinicializar. Na inicialização, a "nova casa" será montada, mas é possível que alguns arquivos recentes estejam faltando. O sistema está on-line novamente e o processo externo inicia o upload de arquivos para a "nova casa"
- use o rsync para copiar os arquivos ausentes da "antiga casa" para a "nova casa":
rsync -av /old/home /new/home
O cenário acima assume que o processo externo carrega novos arquivos a cada poucos segundos, mas não modifica / substitui os arquivos existentes.
(todos os comandos shell do topo da minha cabeça, tratam como pseudocódigo)